我們與國際的距離：口蹄疫風暴重創台灣養豬業 ，熬了 23 年終於拔針

1996 年，台灣是全世界第二大豬肉出口國，出口銷量僅次於丹麥。當年養豬戶高達 2 萬 5357 戶，豬隻總數將近 1070 萬頭，當年的台灣人口僅約 2100 萬人，豬隻數量超過人口數的一半，日本進口台灣豬的總值超過 15 億元，堪稱台灣養豬業的巔峰。

隔年，國產豬榮景卻面臨到史上最嚴峻的考驗， 3 月 17 日，竹東發現有幼豬台灣心臟病變，因微血管出血而讓心臟變成暗紅色的「桑椹心」，完全符合口蹄疫典型症狀，新竹縣防治所意識到大勢不妙，送驗後，在兩天後的凌晨確診為口蹄疫。

短短四個月，台灣養豬產業風雲變色，陸續傳出豬隻死於口蹄疫，近四分之一養豬場傳出疫情，超過 400 萬頭豬隻病死或遭到撲殺，甚至有撲殺人員因為壓力過大而輕生。

口蹄疫爆發之後，台灣從全球第二大豬肉出口國轉向內銷，「當初口蹄疫到 2002 年加入WTO，養豬產業大概萎縮五分之二」，在三星養豬的廖大哥回顧，當時許多小豬場撐不下去被疫情與市場淘汰。

直到今年夏天，台灣養豬場數量再創歷史新低，總共只剩 6359 場，但豬隻總頭數五年來卻沒有明顯減少，甚至呈現微幅增加的趨勢，顯示小型豬場退場，而大場在規模經濟的優勢之下，從口蹄疫到國際化的影響，再至近兩年面對環保轉型與疫情下的產業波動，仍能夠度過難關。

廖大哥的豬場規模大約兩千頭，他同時自己賣豬，每天的工作就是凌晨兩點半起床處理屠體，清晨載到市場販賣，「其實台灣豬的品質是很好的，目前出口就是度過排除疫區這個困難，現在只剩豬瘟的危機值得擔心，你要銷日本也只剩豬瘟而已，其他困難沒有」。

「台灣豬的品質真的是很好」，為了強調台灣的豬肉品質，廖大哥重複了好幾遍，「只是這幾年沒辦法賣到國外去。」